Abstract
The effects of $^{60}Co-{\gamma}$ radiation on the change of composition and susceptibility to soft rot during the storage of sweetpototoes and the radioresistance of spores of the soft rot fungus were investigated and the following results were obtained. 1) Gamma-irradiation of sweetpotatoes caused the increase in water-soluble sugar content and the decrease in ascorbic acid content during the storage. 2) The rate of oxygen uptake in sweetpotato slices becomes higher as the dose increases. But the oxygen uptake in slices irradiated with higher doses decreases along with the color change as the time passes. 3) Irradiation with high doses (above $2.5{\times}10^5$ rad) brought about the increased susceptibility to soft rot decay as the chilling injury did in the storage of sweetpotatoes. 4) Average lethal dose for the spores of Rhizopus nigricans was $3.0{\times}10^5$ rad and the complete death required the level of $1.25{\times}10^6$ rad.
고구마 저장중의 성분변화(成分變化), 연부병(軟腐病)에 대한 감수성(感受性) 및 연부병균포자(軟腐病菌胞子)의 치사(致死)에 미치는 방사선(放射線)($^{60}Co-{\gamma}$)의 영향을 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) $^{60}Co-{\gamma}$선조사(線照射)에 의하여 고구마의 수용성당(水溶性糖)은 증가하고 환원형(還元型) ascorbic acid는 현저히 감소하였다. 2) 조사선량(照射線量)이 높을수록 直後)의 호흡율(呼吸率)은 증가하나 시간이 경과됨에 따라 고선량(高線量)의 조사구(照射區)에서는 조직(組織)의 갈변(褐變)과 아울려 호흡율(呼吸率)이 감소하였다. 3) 고선량(高線量)($2.0{\times}10^5$ rad 이상)의 조사(照射)는 고구마 저장(貯藏)중 냉해(冷害)의 영향과 같이 연부병균(軟腐病菌)의 감염율(感染率)을 증가시켰다. 4) 고구마연부병균(軟腐病菌)인 Rhizopus nigricans 포자(胞子)의 평균치사선량(平均致死線量)은 $3{\times}10^5$ rad이며 $1.25{\times}10^5$ rad에서 완전사멸(完全死滅)되었다.