Applied Biological Chemistry

  • Volume 4
  • /
  • Pages.43-46
  • /
  • 1963
  • /
  • 2468-0834(pISSN)
  • /
  • 2468-0842(eISSN)
The Korean Society for Applied Biological Chemistry (한국응용생명화학회)
권호 표지

고추장 성분(成分)에 관한 연구(硏究)

  • 정지흔 (전북대학교 농과대학, 서울대학교 농과대학) ;
  • 조백현 (전북대학교 농과대학, 서울대학교 농과대학) ;
  • 이춘영 (전북대학교 농과대학, 서울대학교 농과대학)
  • Published : 1963.03.31
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

한국(韓國)고추장 십종(十種)(주(主)로 전라도산(全羅道産)의 일반성분(一般性分)과 카로틴 비타민$B_2$ 비타민 C 그리고 신미성분(辛味成分) 갑사이신의 함량(含量)을 분석(分析)하였다.

Keywords