쌀 품종 및 반죽방법에 따른 글루텐 프리 쌀 빵 품질 변화

  • 조영제 (농촌진흥청 국립식량과학원) ;
  • 천아름 (농촌진흥청 국립식량과학원) ;
  • 심은영 (농촌진흥청 국립식량과학원) ;
  • 박혜영 (농촌진흥청 국립식량과학원) ;
  • 곽지은 (농촌진흥청 국립식량과학원) ;
  • 김미정 (농촌진흥청 국립식량과학원)
  • Published : 2020.06.25

Abstract

Keywords

Acknowledgement

본 연구는 쌀가루 이용 쌀반죽의 냉·해동 품질특성 구명(PJ014151012020) 과제의 지원에 의해 이루어진 결과로 이에 감사드립니다.