한국환경과학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Environmental Sciences Society Conference)
- 한국환경과학회 2008년도 추계학술발표회 발표논문집
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- Pages.193-197
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- 2008
까마증 추출물의 항산화 활성
- 발행 : 2008.11.20
초록
까마중과 어성초의 에탄올 추출물의 기능적 특성을 검토하고, 환원력을 기준한 항산화 활성과 아질산염 소거능을 측정하였다. 추출액의 가용성 고형분은 까마중 잎>어성초>까마중뿌리>까마중 열매의 순이었으나 TFC함량은 어성초가 가장 높고 까마중의 경우 잎>열매>뿌리의 순이었다. 한편 항산화활성은 까마중 잎>어성초>까마중 열매>까마중 뿌리의 순이었다. 아질산염 소거능은 실험 pH범위에서 까마중 잎이 어성초 보다 높았으며, 모든 추출액에 대하여 낮은 pH에서의 NSA가 더 높은 값을 보였다.
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