Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference (한국축산식품학회:학술대회논문집)
- 2006.05a
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- Pages.146-150
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- 2006
도체 현수방법에 따른 쇠고기 품질 비교
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Park, Beom-Yeong
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- O, Mi-Ra ;
- Kim, Jin-Hyeong ;
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Jo, Su-Hyeon
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- Ha, Gyeong-Hui ;
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Seong, Pil-Nam
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Hwang, In-Ho
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Lee, Jong-Mun
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- Kim, Dong-Hun ;
- An, Jong-Nam
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박범영
(농촌진흥청 축산연구소) ;
- 오미라 (농촌진흥청 축산연구소) ;
- 김진형 (농촌진흥청 축산연구소) ;
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조수현
(농촌진흥청 축산연구소) ;
- 하경희 (농촌진흥청 축산연구소) ;
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성필남
(농촌진흥청 축산연구소) ;
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황인호
(전북대학교) ;
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이종문
(농촌진흥청 축산연구소) ;
- 김동훈 (농촌진흥청 축산연구소) ;
- 안종남 (농촌진흥청 축산연구소)
- Published : 2006.05.26
Abstract
도축 후 2일째 가열 감량은 시험구(골반골 현수)가 대조구(아킬레스건 현수)에 비하여 유의적으로 감량이 높았으나, 드립량에 있어서는 반대의 결과를 보였으며, 전체 감량은 두 처리구간 차이가 없었다. 연도의 지표인 전단력가는 대조구
Keywords