한국축산식품학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference)
- 한국축산식품학회 2005년도 정기총회 및 제35차 춘계 학술 발표대회
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- Pages.243-246
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- 2005
소금과 간장을 첨가한 돼지고기 뒷다리 온도체육의 저장성 및 가공 특성
초록
본 연구는 돼지고기 뒷다리 부위의 온도체육을 소금과 간장을 첨가하여 침지
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