WINE - WAITER AND WINE : A MARKETING CONNECTION Towards the current trend of the sommellerie

소믈리에와 와인 간의 관계 마케팅 전략 - 최근 소믈리에의 경향 중심으로 -

The sommellerie is an ancient job, which has always advanced with the passings centuries. It has become more and more specialized. So, the wine waiter must have a suitable training, sound world knowledges, a keen sense of wine tasting and the liking of human contact. All these skills lead him to put his know - how to good use in the surest way : restaurant. There he undergoes a fruitful experience. The view of a man with many facets is true : taking part in purchases, cellar management, wine-list formulation, advising customer, accommodation between wines and food essentially. However, his duties have risen. He is running through business size, upstream of sales and with clients. Expert in this matter, he is able to take an effect on the store, marketing product, sales, and finally the sales figure of the institution in which he assumes a key position.

소믈리에는 고대부터 존재한 직업이지만, 현재도 지속적으로 발전하고 있다. 따라서 점점 직업이 세분화되어 가고 있어 소믈리에는 적절한 교육 훈련을 받고, 건전한 세계적인 문화 역사 등의 지식, 예리한 와인 테스팅 감각 그리고 인간관계를 원만하게 하는 자질을 갖추고 있어야 한다. 모든 기술은 소믈리에가 레스토랑에서 가장 정확하고 표준화된 서비스 방법으로 노하우를 쌓을 경우에 효과적인 경험을 하게 된다. 사람들이 보는 다양한 관점은 모두 옳은 것으로서 와인 구매 업무, 셸러 관리, 와이 리스트 제작 방법, 고객 관리, 음식과 어울리는 와인의 추천 등을 원활하게 수행해야 한다. 그러나 이러한 직무들은 이미 알고 있는 사항들이며, 소믈리에는 영업의 규모, 와인 판매량을 늘이면서 철저한 고객 관리를 해야 한다. 이러한 사항에 있어서 전문가는 영업장, 상품 마케팅, 판매량과 영업회계 업무를 담당하고 최종적으로 소믈리에가 담당하고 있는 식당의 와인 판매량에 대해 책임을 져야 한다.