대한지역사회영양학회:학술대회논문집 (Proceedings of the KSCN Conference)

대한지역사회영양학회 (The Korean Society of Community Nutrition)
권호 표지

카드뮴 투여량에 따른 흰쥐의 무기질 대사 장애와 키토산의 섭취 효과

  • 이연숙 (서울대학교 식품영양학과) ;
  • 김윤아 (서울대학교 식품영양학과) ;
  • 김미영 (서울대학교 식품영양학과)
  • 발행 : 2004.05.01
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초록

카드뮴(Cadmium)은 생물학적 반감기가 길고, 체내 축적이 용이하므로 급성 및 만성 중독증상을 일으키기 쉽다. 키토산(Chitosan)은 금속이온의 선택적인 흡착제로 중금속으로 인한 중독현상을 완화시킬 수 있는 기능성 물질로 검토되고 있다. 본 연구는 카드뮴의 수준별 투여에 따른 흰쥐의 무기질 대사 장애 정도를 검토하고, 키토산 함유식이를 공급했을 때, 그 효과를 규명하고자 하였다.(중략)

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