Proceedings of the Korean Nutrition Society Conference (한국영양학회:학술대회논문집)

The Korean Nutrition Society (한국영양학회)
권호 표지

음향 발효장치를 이용한 빵반죽의 용적(loaf volume) 변화

  • 고용덕 (한국전통발효식품연구소) ;
  • 손미예 (한국전통발효식품연구소) ;
  • 김성현 (남해전문대학 호텔조리제빵과) ;
  • 김태균 (아쿠브코리아) ;
  • 박석규 (순천대학교 식품영양학과)
  • Published : 2003.05.24
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