기능성 어육단백질의 젤화특성과 산업적응용 2. 닭 가슴살 및 돼지고기 기능성 단백질의 가열 겔 물성과 혼합 Formulation

  • 정춘희 (경상대학교 해양생물이용학부) ;
  • 윤수성 (경상대학교 해양생물이용학부) ;
  • 최영준 (경상대학교 해양생물이용학부)
  • 발행 : 2003.05.24