경산모돈육에 쑥분말을 첨가하여 제조한 소시지의 품질 특성

• 정인철 (대구공업대학 식음료조리과) ;
• 문윤희 (경성대학교 식품공학과) ;
• 김종기 ((주)진주햄) ;
• 김대진 (동아대학교 식품과학부) ;
• 강세주 (축산물등급판정소)

• Jeong, In-Cheol ;
• Mun, Yun-Hui ;
• Kim, Jong-Gi ;
• Kim, Dae-Jin ;
• Gang, Se-Ju

• 발행 : 2003.05.24

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