Proceedings of the Korea Society of Poultry Science Conference (한국가금학회:학술대회논문집)

The Korean Society of Poultry Science (한국가금학회)
권호 표지

Effects of Saccharomyces cerevisiae Supplementation on Growth Performance and Meat Quality in Broiler Chickens

  • Zhang, A. W. (Department of Animal Science, Department of Food Technology, Chungnam National Uni.) ;
  • Lee, B. D. (Department of Animal Science, Department of Food Technology, Chungnam National Uni.) ;
  • Lee, K. W. (Department of Animal Science, Department of Food Technology, Chungnam National Uni.) ;
  • G. H. An (Department of Animal Science, Department of Food Technology, Chungnam National Uni.)
  • Published : 2003.11.01
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Abstract

Saccharomyces cerevisiae(SC)가 육계의 성장능력과 육질 개선효과가 있는지 알아보기 위하여 2회의 사양시험을 수행하였다. 실험1에서는 갓 부화한 160수의 수컷 병아리를 두 처리로 나눈 후에, 각각 0 ％ 와 3.0 ％의 SC를 함유한 사료를 5주간 급여하였다. 실험2에서는 240수의 수컷 병아리를 4처리로 나눈 후, 각각 0, 0.3, 1.0 및 3.0 ％의 SC를 역시 5주간 급여하였다. 실험1에서는 SC 급여구는 무급여구에 비하여 체중이 무거운 경향을 보였으나 유의성은 없었다 (P＞0.05), 실험2에서는 SC 급여수준이 증가함에 따라 체중과 사료섭취량이 유의하게 증가하였다(linear P＜0.05). 실험1에서 SC 첨가는 다리근육(drumstick)의 전단력을 유의하게 감소시켰으나, 삶은 다리근육 에서는 이러한 효과가 관찰되지 않았다. 실험2에서는 흉근과 대퇴근 및 다리근육 및 피부의 산화 안정성은 SC 첨가에 의하여 유의하게 개선되었다.

Keywords