단백질이 녹두전분의 호화 특성에 미치는 영향

  • 최은정 (충북대학교 생활과학대학 식품영양학과) ;
  • 오명숙 (가톨릭대학교 생활과학대학 식품영양학과)
  • 발행 : 2002.10.26