멸치젓의 인공 소화시 N-nitrosamine의 생성 억제 및 항돌연변이 활성에 대한 ascorbic acid의 효과

• 박희정 (경상대학교 식품영양학과, 농업생명과학연구원) ;
• 손미예 (경상대학교 식품영양학과, 농업생명과학연구원) ;
• 신정혜 (경상대학교 식품영양학과, 농업생명과학연구원) ;
• 성낙주 (경상대학교 식품영양학과, 농업생명과학연구원)

• Park, Hui-Jeong ;
• Son, Mi-Ye ;
• Sin, Jeong-Hye ;
• Seong, Nak-Ju

• 발행 : 2002.03.29

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