유대지불(乳代支弗) 체계(體系)와 품질관리(品質管理)를 위(爲)한 우유(牛乳) 투명화(透明化) 기술개발(技術開發)

우유는 유화나 colloid상태 때문에 우유의 다양한 정량을 위해서는 투명화 이용이 대단히 유용하다. 지방구 butanone에 의하여 분산될 수 있고 casein 복합체는 우유내에서 동시에 SDS 와 NaOH의 작용의 도움으로 Triton 작용에 의하여 단량체로 분해될수 있는데 왜냐하면 butanone은 양친매성이고 물에 섞일수 있는 용매이기 때문이다 용매 배합비율 T:B/8:2 와 T:B/9:1을 제외하고 모든 비율들이 각종 유제품을 투명화시킬수 있다. 용매가 세포와 접촉생장이 억제됨에도 불구하고 이배합은 균수 측정에 사용될수있는데 왜냐하면 세포벽을 공격하지 않기 때문이다. 이러한 이유 때문에 이기술은 원유품질관리, 유대지불, 제품관리, 국가적 낙농 계획 조절에 유용하다.

It is very interest to use transparent milk for various determination because milk emulsion or colloidal state bring out opacity. The fat globule can disperse by butanone and casein complex can also disintergrate to monomer by action of Triton with aide of SDS and NaOH in same milk phase at time because it can be possible that butanone have amphiphilic characteristic solvent also miscible. Our formulution of solvent can treat almost all type of milk products except with proportion of Triton/Butanone such as 8:2 and 9:1 . In spite of growth inhibition to contact with solvent it call be use also for microbial counting because this formulution did not attactk wall. This is why present technique can be applied to diver determination for the reason of milk payment system, quality control, and national planning or control of national dairy.