식용달팽이 $\beta$-Galactosidase의 반응 특성과 효소 안정성

• 윤경영 (영남대학교 식품영양학과) ;
• 강미정 (영남대학교 식품영양학과) ;
• 김성림 (영남대학교 식품영양학과) ;
• 이광희 (영남대학교 식품영양학과) ;
• 신승렬 (경산대학교 생명자원공학부) ;
• 김광수 (영남대학교 식품영양학과)

• 발행 : 2001.05.01

• PDF