Bacillus megaterium SMY-212를 이용한 온도별 청국장의 이화학적 특성 변화

• 손소희 (한국전통발효식품연구소) ;
• 손미예 (한국전통발효식품연구소) ;
• 권선화 (한국전통발효식품연구소) ;
• 박석규 (한국전통발효식품연구소, 순천대학교 식품영양학과) ;
• 최진상 (한국전통발효식품연구소, 진주산업대학교 식품가공학과)

• 발행 : 2001.05.01

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