헤모글로빈 효소분해물이 pH와 가수분해도가 헴철 펩타이드와 비헴철 펩타이드의 용해도에 미치는 영향

• 이예승 (공주대학교 식품영양학과) ;
• 김동청 (순천제일대학 식생활학부) ;
• 인만진 (청운대학교 식품영양학과) ;
• 채희정 (호서대학교 식품가공학전공) ;
• 오남순 (공주대학교 식품공학과)

• Published : 2001.05.01

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