죽초액의 첨가가 육성오리의 생산성 및 육질에 미치는 영향

This experiment was conducted to investigate the effects of Bamboo Vinegar Liquid(BVL) on performance and meat quality of broiler ducks for 5 weeks. One hundred broiler ducks were divided into 4 groups with S replicates per treatment. Dietary levels of food waste 0%, 1%, 2% and 4% were included in experimental diets. The growth performance and carcass weight of broiler duck fed BVL supplement diets were not significantly different(P>0.05) from the control birds. The lipid content was decreased(P<0.n) by addition of BVL 2% and 4%, whereas the protein was increased(P<0.05). The cholesterol content and TBA in breast meat were significantly(P<0.05) decreased by addition of BVL. palmitic acid of fatty acid composition were decreased by addition BVL 2% and 4% whereas linoleic acid was increased by addition of BVI. 2% and 4%. The odor, appearance and taste of sensory evaluation were improved by addition BVL 1% and 2%. The results of this study indicate that dietary supplemental BVL 1% and 2% may improve the meat quality of broiler ducks.

죽초액을 사료내 0%, 1%, 2% 및 4%로 첨가하여 5주 동안 급여했을때 육성오리의 생산성 및 육질에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 증체량과 일당증체량은 죽초액 1%구에서 비교적 증가하였으나 유의성은 인정되지 않았다. 사료섭취량은 죽초액을 첨가함에 따라 약 간 증가하는 경향이였다. 도체중은 1%구가 비교적 증가하는 경향이였다. 죽초액 2%와 4%구에서 육성오리 가슴육의 단백질함량의 유의적인(P<0.05) 증가와 지방의 유의적인(P<0.05) 감소를 나타냈다. 콜레스테롤 함량과 TBA는 죽초액을 첨가함으로써 유의적(P<0.05)으로 감소하였다. 지방산 조성은 죽초액 2%구에서 콜레스테롤의 전구물질이며 포화지방산의 가장 높은 비율을 차지하는 palmitic acid가 죽초액을 급여함으로써 감소하는 경향인 반면에, 맛과 풍미에 영향을 주며 불포화지방산의 가장 높은 비율을 차지하는 oleic acid는 죽초액을 급여함으로써 증가하는 경향이었다. 관능평가 결과 맛과 풍미 그리고 외관에 있어 죽초액 1%와 2%구에서 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났다. 장내 살모넬라균과 대장균의 수가 죽초액의 첨가수준의 증가에 따라 감소하는 경향으로 항균작용 효과가 있음을 알 수 있었다.