탈지대두박의 대체비율과 단백분해효소의 종류가 스폰지 케익의 품질특성에 미치는 영향

  • 박미정 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과) ;
  • 이숙영 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과)
  • 발행 : 2000.05.01