가열속도가 돈육등심 근육의 열변성에 미치는 영향

  • 김천제 (건국대학교 동물자원 연구센터) ;
  • 송민석 (건국대학교 축산가공학과) ;
  • 이의수 (건국대학교 축산가공학과) ;
  • 이창현 (일본 우도궁대학 생물산산학(연)) ;
  • 조진국 (건국대학교 동물자원 연구센터) ;
  • 이찬호 (건국대학교 축산가공학과) ;
  • 채영철 (건국대학교 축산가공학과)
  • Published : 1998.10.30