곰팡이 발효소시지의 숙성중 starter culture가 주요 식중독 세균의 생존에 미치는 영향

• Kim, Chang-Han ;
• Go, Myeong-Su ;
• Lee, Gwang-Hyeong ;
• Yang, Jong-Beom ;
• Jo, Jwa-Hyeong ;
• Park, U-Mun ;
• Yu, Ik-Jong

• 김창한 (건국대학교 축산가공학과) ;
• 고명수 (동남보건전문대학 식품가공과) ;
• 이광형 (건국대학교 축산가공학과) ;
• 양종범 (동남보건전문대학 식품가공과) ;
• 조좌형 (이리농공전문대학 식품공업과) ;
• 박우문 (한국식품개발연구원) ;
• 유익종 (한국식품개발연구원)

• Published : 1996.06.14

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