Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference (한국미생물생명공학회:학술대회논문집)
- 1977.10a
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- Pages.202-202
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- 1977
국내 핵산관련물질의 개발현황
Abstract
핵이계조미료는 쇠고기와 송이버섯 등의 조미성분으로서 글루탐산나트륨과 함께 식품의 맛을 좌우하는 가장 중요한 정미성분으로 5'-IMP와 5'-GMP의 Na염을 말한다. 이미 일본에서는 1961년부터 이를 공업화하고, "기효공업의 첨단을 걷는 납술"이라고 전세계에 자랑하면서 극필기술로 지금까지 생산하고 있다.(중략)
Keywords