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시판 고추가루에서 미생물을 분리하여 세균 5종과 곰팡이 13종을 동정하였고 코발트-60 감마선에 대한 이들 균주의 치사율 (D$_{10}$ 값)을 조사하였다. 또한 고추가루에 0-1,000 krad의 감마선을 처리하고 저장중 미생물의 증식여부를 관찰한 결과 세균의 발육감소를 가져왔다.