Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference (한국미생물생명공학회:학술대회논문집)
- 1976.04a
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- Pages.184.3-184
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- 1976
효소에 의한 제탁작용과 맥주의 발포성 III.Pasteurization 이전의 제탁시간의 영향
Abstract
제탁의 목적으로 맥주에 첨가한 Ppain이 숙성 도중에 어느정도 맥주의 발포성을 손상시키는가를 확인하기 위하여 발효가 끝난 처녀맥주에 30ppm의 papain을 첨가하고
Keywords