Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference (한국미생물생명공학회:학술대회논문집)
- 1975.12a
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- Pages.181.2-181
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- 1975
효소에 의한 제익작용과 맥주의 발포성 (제2간) Papain 존주하의 Paste-urization의 영향
Abstract
맥주를 오래도록 맑게 보존하기 위해 흔히 열성과정에 papain을 처리하여 제탁을 시킨다. 그런데 이렇게 제탁열성시킨뒤에 6
Keywords